鸡粉香辛料中二氧化硫残留检测及去除技术的研究

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摘要针对香辛料来料存在二氧化硫残留量超标风险,本研究以香辛料中二氧化硫的检测及去除技术研究为基础,通过对原有检测方法进行改进,初步建立简便、高效、准确的香辛料中二氧化硫残留量的测定方法,在此基础上,以白芷、白胡椒、干姜为对象,研究超声波、微波法对二氧化硫的去除效果,通过对所得产品的质量指标及感官品评结果分析2个方法对调味品品质的影响,最终确定二氧化硫去除方法和主要技术参数。

作者孟繁龙

机构地区广东厨邦食品有限公司

出处《中国食品工业》 2025年第15期83-85,共3页 China Food Industry

关键词香辛料干姜白芷白胡椒二氧化硫检测超声波微波

分类号 TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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