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我国餐饮具风险隐患排查及防控对策

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摘要餐饮具的卫生状况是食品安全必须坚守的最后一道防线。本文通过对我国餐饮具的风险隐患进行分析,发现其具有频发易发、显而易见、区域集中等特点,而主要成因为清洗消毒不到位、保存不当、标准规范缺失、筛查手段缺少等。基于此,研究提出餐饮单位应规范操作、消毒企业创新升级、加强监管、社会各方合力等防控对策,以全面提升餐饮具卫生水平,保障消费者健康。

作者黄家秀何绍志王健

机构地区四川省食品检验研究院四川省市场监督管理局食品安全检查技术中心

出处《中国食品工业》 2025年第13期56-58,共3页 China Food Industry

关键词餐饮具安全风险防控对策监管建议

分类号 R155.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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