摘要
为系统探讨不同干燥方式对沙棘叶茶活性成分的影响机制,采用热风干燥、真空干燥和冷冻干燥三种处理方式。以新鲜沙棘叶为研究对象,测定干燥后样品中总黄酮、总多酚、维生素C含量及其DPPH自由基清除能力,分析不同干燥条件下活性成分的变化规律。结果表明,真空干燥能显著保留沙棘叶茶各类功能成分,其次为冷冻干燥,热风干燥保留效果最差。干燥温度、水分迁移速率与氧暴露程度是影响成分稳定性的关键因素。
出处
《中外食品工业》
2025年第13期67-69,共3页
Global Food Industry
基金
新疆维吾尔自治区科技特派员农村科技创业行动计划项目(2024KF050)。
