摘要
随着消费者对天然、低热量甜味剂需求的不断上升,甜菊糖苷作为植物来源的高甜度替代糖,受到广泛关注。然而,关于其安全性及功能性的系统分析仍相对不足。本文综述了甜菊糖苷的感官特性、生理功能及毒理安全性研究,指出其具有高甜度、热值低、稳定性好、适配性强等优点,同时展现出抗氧化、辅助降糖、护齿等潜在健康功能。毒理研究显示,在推荐摄入量内,甜菊糖苷对实验动物和人体均未产生明显不良反应,其代谢产物甜菊醇可被安全排出体外。相关法规与限量标准也已在多个国家和地区建立,验证其使用安全。该综述为甜菊糖苷在功能性食品中的开发与安全监管提供了科学支撑。
出处
《中外食品工业》
2025年第13期55-57,共3页
Global Food Industry
