摘要
龙葵是一种中药草,生长地域遍布我国大部分地区,以北方居多。龙葵的浆果为龙葵果,其口味酸甜,肉质细腻,具有独特的风味。目前对于龙葵果的开发较少,本研究旨在通过差示扫描量热法(DSC)分别测定了龙葵果果皮果肉及其混合物三组热物性参数,这些参数的测定结果为进一步优化龙葵果的干燥工艺提供了参考,有助于提高干燥效率和产品质量。为优化龙葵果的干燥工艺提供理论依据,便于后续进行深度加工研发。
Solanum nigrum is a traditional Chinese medicine herb that grows in most parts of China,with the majority in the north.The berry of solanum nigrum is the Solanum nigrum fruit,which has a sour and sweet taste,delicate meat,and a unique flavor.To provide theoretical basis for optimizing the drying process of solanum nigrum fruit and facilitate subsequent deep processing research and development.
作者
张聪
孙颖
张泽政
吴天宇
宁浩然
张丽
ZHANG Cong;SUN Ying;ZHANG Zezheng;WU Tianyu;NING Haoran;ZHANG Li(Energy and Architectural Engineering Institute,Harbin University of Commerce,Harbin,150028;College of Mechanical and Power engineering,Dalian Ocean University,Dalian,116023)
出处
《制冷》
2025年第1期50-53,共4页
Refrigeration
基金
黑龙江省自然科学基金资助项目(LH2021E089)
辽宁省教育厅2021年度科学研究经费项目(面上项目)(LJKZ0724)。
关键词
真空冷冻干燥
龙葵果
热物性参数
Vacuum Freeze-drying
Solanum Nigrum Fruit
Thermophysical Parameters
