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肉制品生产中HACCP体系的建立 被引量:2

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摘要 将危害分析关键控制点(HACCP)体系应用于肉制品生产中。对肉制品生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析,确定关键控制点、临界范围、监测体系、校正措施,将生产过程的危害降到最低限度,从而提高产品质量。
出处 《贵州畜牧兽医》 2002年第5期16-17,共2页 Guizhou Journal of Animal Husbandry & Veterinary Medicine
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参考文献12

二级参考文献20

共引文献93

同被引文献8

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引证文献2

二级引证文献6

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