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HACCP在出口猪肉香肠生产中的应用
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摘要
为了保证出口猪肉香肠的产品质量 ,我们对猪肉香肠生产过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行生物性、化学性及物理性危害分析 ,应用 HACCP确定相应的关键控制点及临界值 ,并制定相应的预防措施 ,建立监测方法 ,将生产过程的危害因素降低到最低程度 ,从而使产品质量得以不断提高。
作者
赵壮志
机构地区
黑龙江多多集团有限责任公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第5期56-57,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
猪肉
香肠
HACCP
出口产品
质量控制
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS251.8 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品工业科技
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