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小麦硬度影响制粉
被引量：
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摘要
绝大多数粉厂打算加工硬麦或加工软麦,很少数厂轮流交替加工硬、软两种小麦.指定用于既研磨极软又研磨极硬两种小麦的粉厂,在设计中总含有折中成分,这不但影响粉质而且影响产量,甚至两者都影响.用同一制粉机组研磨硬度范围很广的小麦,在世界上许多地区都认为不经济.杜仑麦通常在指定专门用于这种极硬小麦的机组上研磨,有例外但很少.
作者
张诚彬
机构地区
国家粮食局科学研究院
出处
《粮油食品科技》
2002年第5期46-47,共2页
Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
关键词
小麦
硬度
制粉
粉质
分类号
TS211.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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