蜂蜜中蔗糖转化酶的测定被引量：3

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摘要蜂蜜中含有蔗糖转化酶、淀粉酶、过氧化氢酶等多种酶类物质。由于淀粉酶的测定比较简单,其含量可以间接地反映出蜂蜜中其它酶的含量,因此目前对蜂蜜中酶的测定仅规定淀粉酶的指标,即用哥德法测定淀粉酶直。蔗糖转化酶在蜂蜜的酿制过程中把花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖;不但如此,

作者 М.З.格兰聪陈崇羔

出处《中国养蜂》 1991年第1期43-43,共1页 Apiculture of China

关键词蜂蜜蔗糖转化酶测定

同被引文献15

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中国养蜂

1991年第1期

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