乳制品生产中的真菌污染及其消除的研究 Ⅰ.乳制品生产中真菌污染的初步调查被引量：4

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摘要从1989年对瑞安百好乳品厂三个车间、四次调查(3、6、10、12月)的206份标本结果看:空气、墙壁及天花板上霉菌与酵母菌一年四季均有存在。从原辅材料看:葡萄糖车间的淀粉与河水,奶粉与乳品车间的生奶、白糖,山水与河水含菌量均较高。从工艺流程看:葡萄糖车间由糖化到结晶的四道工序含菌量极少,但分蜜后样品的含菌量突然升高,乳品与奶粉车间的几道工序含菌量均较少。

作者周哲本李小春陈秀英陈玉眉林福旺

机构地区浙江省温州市卫生防疫站浙江省瑞安市百好乳品厂

出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1991年第6期247-252,共6页 China Dairy Industry

关键词乳制品真菌环境污染消除

分类号 TS252.42 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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