摘要
大麦麦芽是啤酒酿造的主要原料，大麦品种的品质特性是制定相应的生产加工工艺的依据之一，而麦芽纯度则直接影响麦芽原料的均一性以及最终啤酒品质。因此，本研究针对目前国内麦芽生产中存在的麦芽原料纯度和品种真实性无法及时准确判定的现状，对某啤酒厂送栓的两份标注为麦特卡夫的麦芽样本，同时开展了基因型和品质分析。结果表明，通过基因型和品质的联合检测，不仅可以快速确定麦芽纯度，同时还能够对品种的真实性做出判断，为企业进行麦芽原料采购和品质监测提供依据.
出处
《中外酒业》
2015年第1期28-31,共4页
Global Alcinfo
基金
由科技部国际合作项目（2013DFR30890-1）,“十二五”农村领域国家科技计划（2013BAD01805-2,2012BAD03B01-2）
和现代农业产业技术体系建设专项（CARS-05）资助.
