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控制食品安全的危害分析

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摘要危害分析是HACCP体系中最为关键的步骤。通过评价危害程度有利于企业集中有限的人力物力控制关键的环节,防止重大危害及损失的发生。

作者俞扬生孔春红

出处《质量与认证》 2015年第9期71-72,共2页

关键词食品安全危害分析预防措施

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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质量与认证

2015年第9期

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