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不同干燥工艺对工夫红茶感官品质的影响
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摘要
以6CHB-3型自动链板式烘干机为主要烘干设备,采取正交试验设计,探讨不同干燥温度组合对工夫红茶品质的影响。结果表明:以1芽2叶为原料制作的工夫红茶,在初烘(6 min)温度110℃、毛火(8 min)温度125℃和足火(20 min)温度115℃的干燥工艺组合下,所制作的工夫红茶外形条索紧结匀整、香气高鲜、滋味鲜甜,品质得分最高。
作者
罗学平
敬廷桃
李丽霞
赵先明
机构地区
宜宾职业技术学院生物与化工工程系
重庆市农业科学院农业科技信息中心
出处
《南方农业》
2015年第19期63-65,共3页
South China Agriculture
关键词
干燥工艺
工夫红茶
感官品质
正交试验
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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