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茶叶中的脂氧合酶
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摘要
茶树中的指氧合酶(LPO-asel.13.1.13)是一种含非血红素的蛋白质,定位于叶绿体的片状结构中。烟中(1973)将茶树叶片的高体叶绿体与脂肪酸一起培养,结果脂肪酸降解成顺-3-己烯醛,因此,LPO被认为是将不饱和脂肪酸氧化成不饱和脂肪酸过氧化物的生物催化剂。 LPO为结合态酶,在茶树体内酶活性随叶片的成熟而提高(表1)。
作者
张正竹
施兆鹏
宛晓春
机构地区
安徽农业大学
湖南农业大学
出处
《中国茶叶加工》
1998年第3期31-34,共4页
China Tea Processing
关键词
茶叶
脂氧合酶
催化机理
生物催化剂
分离
提纯
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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中国茶叶加工
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