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浅谈影响“第一麦汁”过滤的因素

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摘要糖化过程结束后,麦芽和辅料中高分子物质的分解已经完成,应迅速将糖化醪中已溶解的可溶性物质和不溶性物质分离,以麦糟为滤层,过滤糖化醪得到的麦汁称为第一麦汁.

作者李琳黄华龙

机构地区金星集团信阳啤酒有限公司

出处《啤酒科技》 2015年第4期57-58,共2页 Beer Science and Technology

关键词麦汁过滤高分子物质可溶性物质糖化过程物质分离糖化醪不溶性

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2015年第4期

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