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膳食纤维的研究进展
被引量：
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摘要
从膳食纤维的定义、,理化特性、生理功能、加工工艺、分析方法、功能性要求及开发利用等方面论述了膳食纤维的研究进展。
作者
申瑞玲
机构地区
山西农业大学动物科技学院
出处
《山西食品工业》
2002年第2期19-22,30,共5页
关键词
膳食纤维
研究进展
生理功能
加工工艺
理化特性
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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