天竺葵红色素的提取及稳定性研究被引量：6

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摘要研究了天竺葵红色素的提取条件和理化性质 ,考察了pH值、温度、光照时间及金属离子等因素对色素稳定性的影响。结果表明在 pH =45的 80 %的乙醇溶液中色素的提取率最高 ,得率为 6.8%。该色素宜在酸性环境中使用 ,在 10℃～ 90℃范围内 ,光照时间及常见金属离子对其性能影响不大。光谱扫描结果指出该色素在 2 77.5 0nm处有强吸收。

作者陈永红姚晓华

机构地区淮南师范学院化学生物系黄山市劳动局就业培训中心

出处《淮南师范学院学报》 2002年第3期11-12,共2页 Journal of Huainan Normal University

关键词红色素稳定性天竺葵天然色素提取方法理化性质提取条件食用色素

分类号 TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程] Q946.919 [生物学—植物学]

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