摘要
本文研究了采后MAP处理对甜樱桃贮藏生理的影响,结果表明:在贮藏过程中LOX和CAT活性呈下降趋势,而PG和POD活性以及MDA含量呈上升趋势,并且袋子越厚,上升的越慢。
ThispaperstudiedontheeffectofMAPontheStoragephysiologyofsweetc herry.Theresultsshowedthatthe activityofLOXandCATdecreased,buttheactivityofPGandPODandthecon tentofMDAincreased.What' s more,the thicker the filmis,the slower the in crease.
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第6期148-150,共3页
Food Science
