猪油脂的开发及其在食品中的应用被引量：8

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摘要从猪油脂原料特性、加工工艺、应用途径及存在的问题几方面探讨猪油资源的开发利用及其发展前景 ,重点介绍了猪油脂提炼、精炼工艺及保健猪油。

作者张颂培

机构地区北京工商大学化工学院

出处《肉类工业》 2002年第4期22-25,共4页 Meat Industry

关键词食品应用猪油脂提炼精炼

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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