食用玉米蛋白的研制被引量：1

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摘要玉米中含有8.1～11.5％的蛋白质。湿法制取玉米淀粉时,它们主要被分离到黄浆水中。目前,大多数淀粉厂将其加工成粗蛋白粉,其含蛋白质在30～60％,是一种营养价值很高的副产物。但是,由于在生产过程中亚硫酸浸渍带来特种臭味,这样制得的粗蛋白粉,只能用作饲料或微生物的培养基,不能作为食品。乡镇企业可以对其进行加工处理,制成价值更高的食用玉米蛋白。

作者尚遂存黄文超

机构地区河南中医学院

出处《河南科技》 1989年第10期15-15,共1页 Henan Science and Technology

关键词玉米蛋白食用研制

分类号 TS239 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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河南科技

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