摘要
本文详细阐述了大豆蛋白的营养价值和功能特性， 指出了它在肉制品中的添加方法和应用要点。
The nutritional value and functional properties of soya protein are detailed .Also ,the adding ways and points for application of soya proteins into meat products are cleared .
出处
《肉类研究》
1999年第4期39-43,共5页
Meat Research
关键词
大豆蛋白
肉制品
功能性
营养价值
soya protein
meat products
functional property
nutritional value
application
