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家禽肉质的研究现状
被引量：
1
Study Situation on Poulty Quality
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摘要
从PSE肉和DFD肉的发生机制,影响肉质特性的困素进行综述,提出了提高家禽肉质的几种措施,旨在为家禽肉质的进一步研究提供基础资料和理论依据。
作者
吴易雄
机构地区
湖南农业大学
出处
《肉品卫生》
2001年第9期21-23,共3页
关键词
家禽
肉质
研究进展
PSE肉
DFD肉
分类号
TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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