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长沙黄鸡及其杂交组合肉质的研究被引量：7

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摘要前言长沙黄鸡是湖南省培育的第一个优质黄羽型肉鸡,过去对其肉质进行了多次感观测验,其结果均证明长沙黄鸡具有较好的肉质,但是缺乏衡量的客观数据和指标。为此我们在1988年对长沙黄鸡及其杂种鸡进行了初步的分析,测定了酸度、肌纤维、肌肉营养成分、熟肉率、氨基酸含量等多项指标,现初报如下。

作者项可宁孟千湖张晓华吴晓林

机构地区湖南省畜牧兽医研究所

出处《中国家禽》北大核心 1990年第2期31-32,30,共3页 China Poultry

关键词鸡长江黄鸡杂交鸡肉质

分类号 S831 [农业科学—畜牧学]

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中国家禽

1990年第2期

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