食用菌乳酸发酵菜的研究被引量：2

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摘要食用菌含有人体所需的各种必需氨基酸、多种维生素、碳水化合物和矿物质;具有高蛋白、低脂肪并有防癌抗癌之功效,对防止血液中胆固醇的积累、降低血压、防止动脉硬化和心血管变脆,促进幼儿。

作者胡思玉

机构地区长沙市一轻工业研究所

出处《食品与机械》 CSCD 1991年第4期22-24,共3页 Food and Machinery

关键词食用菌乳酸发酵乳酸发酵菜

同被引文献2

1范利华,杨洁彬,张篪.甘蓝汁乳酸发酵工艺研究[J].北京农业大学学报,1992,18(2):222-228. 被引量：1
2张红印,崔焕成,杜娟,张安让,尹郑红.乳酸菌发酵在食品加工中的应用[J].郑州牧业工程高等专科学校学报,2000,20(3):193-195. 被引量：23
3蔡健,朱红兵.鸡蛋乳酸发酵饮料的研究[J].陕西粮油科技,1993,18(3):13-17.
4杨晓兰.蜂蜜乳酸发酵饮料的研制[J].食品科学,1991,12(11):23-27. 被引量：1
5范利华,杨洁彬,张篪.胡萝卜汁的乳酸发酵[J].食品工业科技,1991,12(1):27-28. 被引量：3
6蔡健.鸡蛋,牛乳乳酸发酵饮料的加工工艺[J].四川制糖发酵,1992,19(4):37-38.
7西南农业大学食品学系蔬菜汁乳酸发酵饮料研究课题组.蔬菜汁乳酸发酵饮料研究[J].西南农业大学学报（自然科学版）,1991,13(2):165-169. 被引量：3
8蔡健.西瓜汁的乳酸发酵[J].四川食品工业科技,1992,11(2):27-28.
9范利华,杨洁彬,张篪.番茄汁乳酸发酵饮料的研究[J].食品与发酵工业,1991,17(2):22-29. 被引量：25

食品与机械

1991年第4期

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