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香菇软罐藏加工保鲜工艺研究
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4
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摘要
通过杀青、抗氧化处理后的鲜菇 ,用聚丙烯薄膜真空包装 ,经巴氏杀菌 ,37℃恒温、每日 2 5W日光灯连续照射 6h条件下保藏达 12d以上 。
作者
唐克华
刘次军
文世明
机构地区
武陵高等专科学校生物系
出处
《中国食用菌》
北大核心
2002年第1期42-43,共2页
Edible Fungi of China
关键词
香菇
保鲜
软罐藏
加工工艺
分类号
TS29 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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