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简述生料酿酒工艺操作中的几个问题

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摘要 4 生产过程中出现的问题及其措施在采用生料酿酒过程中,由于操作上的关系会产生种种问题,如处置不当即会造成不应有的损失,现列举几种情况并加以说明供用户参考。

作者卢世明

机构地区柳州市永安生料酒曲厂

出处《山东食品发酵》 2001年第4期49-52,共4页 Shandong Food Ferment

关键词生料酿酒工艺质量控制产酸苦味

分类号 TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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山东食品发酵

2001年第4期

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