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肉干加工技术

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摘要肉干是将新鲜瘦肉加入各种调料经煮熟、修整、烘干所制成的肉制品。按原料分,有猪肉干、牛肉干;按形状分,有片状、条状、粒状等;按配料可分为五香肉干、辣味肉干、咖喱肉干等;按加工方式分,有烧烤、油炸等。其加工工艺如下:

作者冯波

机构地区淄博市食品公司

出处《肉类工业》 1991年第1期31-31,共1页 Meat Industry

关键词肉干加工技术熟肉制品

分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

1991年第1期

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