摘要
本文介绍了肉干、肉脯、肉松的制作工艺。
出处
《肉类研究》
2006年第5期14-16,共3页
Meat Research
同被引文献16
-
1熊燕子.冷却肉保鲜技术研究进展[J].肉类研究,2008,22(2):29-33. 被引量:10
-
2向洋,陈丽华.冷却肉的微生物控制与保鲜方法研究进展[J].肉类研究,2008,22(2):78-82. 被引量:5
-
3邵金良,袁唯,黄艾祥.肉类食品保鲜技术的研究现状和发展趋势[J].肉类研究,2005,19(4):23-25. 被引量:7
-
4王心刚.21世纪的健康首选:冷却肉[J].肉类研究,2005,19(6):1-4. 被引量:8
-
5李湘利,张子德,刘静.肉类保鲜机理研究现状及发展趋势[J].肉类工业,2005(7):15-17. 被引量:22
-
6蔡健,金小花,宋华.肉类及其制品的保鲜技术[J].肉品卫生,2005(8):38-40. 被引量:4
-
7秦捷英.肉类及其制品的保鲜技术[J].食品与药品,2005,7(10A):23-25. 被引量:3
-
8白建.冷却肉保鲜技术的新研究[J].肉类研究,2006,20(7):43-45. 被引量:13
-
9贺红军,孙承锋.生物保鲜和辐射保鲜技术在冷却肉上的应用研究[J].肉类研究,2007,21(1):43-46. 被引量:15
-
10张勤.兔肉脯加工工艺[J].肉类研究,1998,12(4):31-32. 被引量:2
二级引证文献2
-
1王盼盼.肉及肉制品保藏技术综述[J].肉类研究,2009,23(9):60-69. 被引量:5
-
2吴满刚,王俊山,段立昆,王家豪,刘瑞,葛庆丰,于海.不同干燥处理方法对鸡肉丁的干燥效果[J].食品与发酵工业,2019,45(7):235-241. 被引量:20
-
1张文权.干制肉制品的加工[J].中国食品添加剂,2006,17(C00):182-184.
-
2于丽萍.肉松肉脯的加工[J].肉类工业,2002(3):15-15.
-
3张荣强,田键,叶云凯,谷名学.鸡肉干系列产品研制[J].四川畜禽,1996(9):29-29.
-
4黄水品.肉干加工技术[J].中外技术情报,1995(3):45-46.
-
5张玉庆.肉松卫生指标的检测与探讨[J].肉禽蛋,1993(5):22-25.
-
6蔡健.肉脯生产中的质量控制[J].农牧产品开发,1996(10):8-9.
-
7王金邦.肉脯的加工技术[J].当代畜禽养殖业,2001(5):25-25. 被引量:2
-
8姚敏,朱正芳.新型肉脯的研制[J].食品工业,1995,16(6):36-37. 被引量:3
-
9胡约民.香菇肉脯的制法[J].浙江食用菌,1989(4):35-35.
-
10戴正海.肉脯新品种[J].肉类工业,1992(1):31-31.
;