畜骨的营养价值、开发现状及发展前景被引量：52

The nutrition value of fresh bones of animals and its current situation,developing prospects

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摘要介绍了骨头的营养价值及骨头产品的开发现状,并预测了骨头食品的开发前景。 The nutrition value of fresh bones of animals and current trends of bone product development wrer described. Besides,the wide prospects for the bone food is also forcasted.

作者杨迎伍张利李正国

机构地区西南农业大学食品科学学院

出处《食品科技》 CAS 北大核心 2002年第1期60-61,共2页 Food Science and Technology

关键词营养价值发展前景产品开发畜骨 bone,nutrition value,prospect

分类号 TS251.94 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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