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糖水栗子罐头护色技术研究被引量：6

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摘要糖水栗子罐头的护色技术研究陈志强，张久春栗子为人们喜欢食用的坚果类食品，含有丰富的营养成份，每５００克栗肉中含蛋白质１５．８克、脂肪４．３克、碳水化合物１５７．６克、钙５９毫克、磷３０４毫克、铁５．９毫克、抗坏血酸２３７毫克及胡萝卜素、硫胺素、核黄素...

作者陈志强，张久春

机构地区天津商学院食品工程系

出处《食品科技》 CAS 1994年第2期22-22,共1页 Food Science and Technology

关键词栗子罐头护色工艺

分类号 TS295.9 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科技

1994年第2期

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