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添鲜糟制白曲的研究

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摘要论述添加25％鲜糟制白曲的小试、中试和大生产的试验情况,对添加鲜糟制曲的工艺参数、条件、注意事项等提出了自己的见解。

作者芶才宦

机构地区贵州省军区酒厂

出处《酿酒科技》 1991年第3期52-54,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词制曲麸曲白曲酒糟综合利用

分类号 TS261.9 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1991年第3期

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