出处
《茶叶科学技术》
1996年第4期24-25,共2页
Tea Science and Technology
共引文献19
-
1魏炜,张洪渊,戴森,樊林.酸性蛋白酶的性质及其在白酒酿造中的作用[J].酿酒科技,1997(6):18-20. 被引量：26
-
2张中义,畅晓霞,钟其顶.酒曲酶系、菌系特征及酿造过程中微生物动态变化[J].酿酒,2008,35(5):24-29. 被引量：53
-
3景晓卫,唐玉明,任道群,姚万春.人工老窖发展及其研究现状[J].酿酒科技,2010(9):77-80. 被引量：24
-
4张志刚,吴生文,陈飞.大曲酶系在白酒生产中的研究现状及发展方向[J].中国酿造,2011,30(1):13-16. 被引量：48
-
5王擎,孙键,李绚天,骆仲泱,岑可法,倪明江.循环流化床锅炉Loop Seal型返料装置的试验研究[J].化工机械,1999,26(4):187-191. 被引量：14
-
6宫赛赛,张伟国,葛向阳.耐高温酸性蛋白酶产生菌株的选育[J].酿酒科技,2012(5):47-50. 被引量：1
-
7范文来,徐岩.大曲酶系研究的回顾与展望[J].酿酒,2000,27(3):35-40. 被引量：49
-
8李付丽,吴鑫颖,王晓丹,邱树毅.微生物技术在浓香型白酒增香方面的应用[J].中国酿造,2014,33(1):9-13. 被引量：15
-
9林风,吴丽云,李慧.红曲生产菌种选择管理中的问题与思考[J].中药材,2018,41(2):490-496. 被引量：5
-
10徐本刚,贺海雄,高彧,钟欣璐,李瑞斌,苏伟,申智慧.贵州黑糯米酒曲优良霉菌分离筛选与鉴定[J].酿酒科技,2014(7):39-42. 被引量：1
同被引文献30
-
1吴雪梅.小曲中霉菌的分离纯化鉴定[J].酿酒科技,2004(6):33-34. 被引量：14
-
2秋山裕一,周立平.日本酒的曲是米曲——对生米曲与石臼的探索[J].四川食品与发酵,1994(4):41-45. 被引量：2
-
3林祖申.红曲的生产方法及其在调味品生产中的应用[J].中国酿造,2005,24(10):1-4. 被引量：24
-
4谢广发,朱成钢,胡志明,邹慧君.黄酒的体外抗氧化性及其机理研究[J].食品与发酵工业,2005,31(10):5-8. 被引量：19
-
5程江红,何汝良,程江浩,张志刚,张红斌.酯化红曲工艺研究及其在酿酒工业中的应用[J].中国酿造,2006,25(3):54-55. 被引量：10
-
6刘平忠.董酒的综合保健功能[J].中国酿造,1996,15(3):10-11. 被引量：6
-
7张文学,赖等焊,余有贵.中国酒概述[M].北京:化学工业出版社,2011.
-
8周利均,周淑平,韩峰.DNS比色法测定烟草中的糖分含量[J].贵州农业科学,1997,25(6):41-43. 被引量：24
-
9涂志英,邵伟.国内外红曲的应用现状及发展趋势[J].中国酿造,2008,27(4):7-9. 被引量：31
-
10高红.试论红曲在我国传统食品和食疗保健中的作用[J].四川食品与发酵,1997,23(3):6-10. 被引量：23
引证文献2
-
1李丽,张文学,罗芳,杨俊,易欣.红曲药曲的制备工艺及药曲清酒的研究[J].食品工业科技,2014,35(18):194-198. 被引量：8
-
2黄婷婷,雷学俊,张文学,吴正云.20种传统中药材对米曲霉生长和淀粉水解能力的影响[J].中国酿造,2020,39(9):186-189.
二级引证文献8
-
1车鑫,毛健,刘双平,周志磊,薛景波.产洛伐他汀红曲菌的筛选及中药对其固态发酵的影响[J].食品科学,2016,37(13):114-119. 被引量：12
-
2陈景智,林娟,叶秀云,徐美爱,李雯娟,邓香圳.紫色红曲霉液态发酵产糖化酶的工艺研究[J].食品工业科技,2017,38(14):146-150. 被引量：6
-
3邓梦婕,李丽,刘庆,李雨芹.沙棘红曲酒发酵工艺的优化[J].食品工业科技,2018,39(6):130-134. 被引量：8
-
4陈景智,王力超,李亮,叶秀云,林娟.红曲霉洛伐他汀的液态发酵及其分离纯化研究[J].食品与发酵工业,2019,45(2):31-38. 被引量：7
-
5洪家丽,李秋艺,潘雨阳,郭伟灵,黄梓芮,赵立娜,钱敏,白卫东,倪莉,饶平凡,刘斌,吕旭聪.红曲黄酒传统酿造过程挥发性风味组分及微生物菌群多样性分析[J].食品科学,2019,40(12):137-144. 被引量：29
-
6江威,李强,唐洁,林斌,朱丽萍,李群,陈申习.中药材对清香型白酒主要酿造微生物及风味物质的影响[J].中国酿造,2023,42(2):89-94. 被引量：8
-
7江威,章刚,张龙,唐洁,张晶晶,安龙旭,张帆,杨强,陈申习.添加中药材对绿衣观音土曲品质影响及相关性分析[J].中国酿造,2024,43(1):169-173. 被引量：4
-
8Yingying ZHAO,Pingping HAO,Wenxue ZHANG,Yuwen PENG,Yao XIAO.Advances in Research of Preparation and Application of Pure Functional Yaoqu by Adding Traditional Chinese Medicine[J].Asian Agricultural Research,2025,17(1):31-34.
-
1芶才宦.添鲜糟制白曲的研究[J].酿酒科技,1991(3):52-54.
-
2江南.古代的白酒与红酒[J].餐饮世界,2010(8):72-74.
-
3蔡鹏飞,邵传贞,张娜,夏晓波,张浩.不同粮食底物下温度对扳倒井生香酵母代谢产物的影响[J].酿酒,2014,41(6):78-79.
-
4邓楷,张楷正,王蓉,张文学.两种麸曲酿造小麦咂酒的对比研究[J].食品工业,2012,33(11):36-38.
;
