期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

12°P黑米啤酒生产工艺被引量：4

原文传递

导出

摘要介绍了以黑米为辅料生产啤酒的工艺 ,阐述了操作要点和产品质量标准。所酿啤酒风味独特 ,酒体醇厚 ,产品的感官要求和理化指标都符合国家标准。

作者郭健金福全

机构地区湖北工学院生物工程系青岛啤酒(黄石)有限公司

出处《食品工业》北大核心 2001年第4期12-13,共2页 The Food Industry

关键词啤酒黑米辅料生产工艺质量标准

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

参考文献2

1顾国贤.酿造酒工艺学[M].北京:中国轻工业出版社,1993..
2Wolfgang Kunze 湖北啤酒学校翻译组（译）.啤酒工艺实用技术[M].北京:中国轻工业出版社,1998..

共引文献5

1尚继良,于玮,薛明.啤酒糖化温度复式最优控制的应用研究[J].微计算机信息,2008,24(1):36-37. 被引量：1
2汪江波,郭健.啤酒酿造过程中的高级醇[J].湖北工学院学报,2000,15(1):75-77. 被引量：33
3郭健,金福全.14°P全麦芽黑啤酒生产工艺[J].酿酒,2001,28(4):108-109. 被引量：2
4吴宏,李德明,孙新纪,郭安明,王营丰,蒲彬,刘磊.解决澄清型稠酒非生物性沉淀的研究[J].食品工业科技,2002,23(2):63-65. 被引量：1
5李艳,牟德华,畅天狮,陈运卜,陆向军.全麦鲜酿营养型黑啤酒的研究[J].酿酒,2002,29(4):94-96. 被引量：3

同被引文献66

1彭军.大米辅料与啤酒质量相关因素的探讨[J].杭州食品科技,2004(3):5-7. 被引量：1
2金国政,高爱玲.12°黑米啤酒的研制[J].辽宁食品与发酵,1993(2):8-10. 被引量：1
3黄秀锦.苦瓜保健啤酒的试制[J].淮阴工学院学报,2001,10(4):29-30. 被引量：4
4潘国辉.略论啤酒辅料[J].食品科学,1995,16(6):35-38. 被引量：2
5黄耀洲,许庆华.黑糯米营养酒的制备及其营养成分分析[J].中成药,1995,17(10):6-8. 被引量：6
6胡忠.山珍营养保健酒的研制[J].酿酒科技,1996(5):54-54. 被引量：2
7王琴,成坚,潘永康,温其标.新型黑糯米保健酒的工艺研究[J].食品工业,2005,26(6):42-43. 被引量：10
8刘学文.淮山黑糯米酒的研制[J].江西食品工业,2005(4):38-39. 被引量：7
9陈世平,邹锁柱,吴惠芳,聂安石,陈雪.黑米黄酒工艺及产品稳定性研究[J].酿酒科技,2006(3):75-77. 被引量：16
10任朝晖,郭翔.啤酒酿造中辅料(大米)的使用[J].食品与机械,1996,12(3):36-36. 被引量：3

引证文献4

1邓华凤,李小勇,舒服,何强.稻米在啤酒酿造中的应用[J].杂交水稻,2006,21(3):7-9. 被引量：1
2孙志栋,林波,陈国,陈惠云,俞静芬,黄康盛.我国有色米酿酒工艺研究[J].中国酿造,2012,31(3):4-9. 被引量：4
3周建新,庄仲荫,徐春婷.黑糯米啤酒的研制[J].啤酒科技,2012(11):35-36.
4徐静娟.新型保健啤酒的研究进展[J].酿酒,2002,29(5):9-10.

二级引证文献5

1黎用朝,闵军,张中型,汪四龙,文志平,李瑞容,邓立平,黄家彬,刘三雄.创丰1号在湖南省不同地区的产量与米质表现[J].湖南农业科学,2008(1):29-31. 被引量：3
2汪建国,冯德明.五色米养生红曲酒工艺技术研究[J].中国酿造,2015,34(12):153-156. 被引量：2
3傅瑶,顾朝剑,郭岱明,周夏,邓宏宇,段其龙,张贵超,吴先军,陈晓琼.三种不同颜色稻米的营养品质分析[J].中国稻米,2018,24(4):50-54. 被引量：16
4韩惠敏,耿敬章,李新生,裴金金,杨佳,吴东平.谢村黄酒的双酶法发酵工艺优化[J].食品工业科技,2020,41(8):130-136. 被引量：2
5郑瑞龙,索婧怡,钮成拓,郑飞云,易崇华,圣弟青,王金晶,李崎,刘春凤.紫(黑)米在酿酒行业中的应用[J].食品与发酵工业,2020,46(23):263-268. 被引量：10

1金国政,高爱玲.12°黑米啤酒的研制[J].辽宁食品与发酵,1993(2):8-10. 被引量：1
2曹程节.10°P黑米啤酒的研制[J].食品工业,1999,20(4):3-4. 被引量：2
3一元.黑米啤酒[J].世界发明,1996(9):22-22.
4黑米啤酒加工方法[J].农家女,2013(4):61-61.
5佚名.黑米啤酒的加工方法[J].新农村,2013(4):36-36. 被引量：1
6杨海军,陈喜文,李桂贤,杨树生,李建达,程淋,孙世英.12°BX银瀑牌高营养黑米啤酒的研究[J].酿酒科技,1996(6):50-55. 被引量：1
7毕俊臣,臧坤.黑米啤酒的研究与开发[J].啤酒科技,2005(3):21-23. 被引量：1
8付香斌,宋淑红.黑米啤酒酿造工艺的优化[J].农产品加工（下）,2013(5):41-43. 被引量：5
9高贵涛.黑米啤酒加工方法[J].农家顾问,2012(10).
10张华江,迟玉杰.14°Bx浓香型黑米啤酒的研究[J].食品工业,2006,27(3):41-43. 被引量：3

食品工业

2001年第4期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部