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黑糯米营养酒的制备及其营养成分分析被引量：6

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摘要黑心糯米（ＯｒｙｓａＳａｔｉｖａＬ．ＶａｒＧｌｕｔｉｎｏｓａＭａｔｓｕｍ变种）是一种新型米种，具有色泽鲜艳、香味浓郁、营养丰富的特点，以此酿成的酒含有氨基酸、维生素、微量元素和天然色素等成分，具有较高的营养价值。本文介绍了酒的酿制方法及各类营养成分分析方法及结果。

作者黄耀洲许庆华

机构地区南京中医药大学

出处《中成药》 CAS CSCD 北大核心 1995年第10期6-8,共3页 Chinese Traditional Patent Medicine

关键词黑糯米酿酒氨基酸微量元素成分分析

分类号 TS262 [轻工技术与工程—发酵工程] R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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中成药

1995年第10期

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