无花果酒的研制

Brewing of Fig Wine

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摘要介绍以新疆无花果果实为原料,无花果酒的研制工艺。 The author introduces the technolog y of brewing fig wine using Xinjiang' s fig tree fruit as its raw material．

作者马木提.库尔班

机构地区新疆大学化学系

出处《食品科技》 CAS 北大核心 2001年第5期56-56,53,共2页 Food Science and Technology

关键词无花果果酒酿造杀菌果酒生产工艺质量指标 fig（dried），brewing，sterilization

分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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