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红曲霉的生理活性物质及其应用前景的分析
被引量：
12
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摘要
综述了红曲霉的主要生理活性物质,包括红曲霉色素、抑菌物质、降血压物质、降血糖物质;重点阐述了降胆固醇物质的研究及应用成果。为分析红曲霉各种生理活性物质的应用前景,文中指出红曲霉可能产生毒性物质桔霉素,并提出对该毒性物质产生的控制措施。
作者
常华
王元太
机构地区
山西大学商务学院
山西省轻工总会
出处
《山西食品工业》
2001年第2期16-18,34,共4页
关键词
红曲霉
生理活性物质
洛伐它丁
桔霉素
控制措施
毒性
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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