膳食纤维及其生理作用被引量：27

Dietary Fibre and its physidogical Action

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摘要本文叙述膳食纤维的定义、分类、物理特性以及膳食纤维的功能,使群众了解膳食纤维保护人体健康的知识。同时提出过多摄入膳食纤维的弊端,在增加膳食纤维摄入量的同时,需适当增加钙、铁、锌等的摄入,以保持平衡。

作者马霞贾士儒

机构地区山东轻工业学院食工系天津轻工业学院食工系

出处《食品研究与开发》 CAS 2001年第4期46-48,共3页 Food Research and Development

关键词膳食纤维生理学胆固醇生理作用摄入量

分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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