荔枝果肉果汁饮料工艺研究被引量：2

下载PDF

导出

摘要本文重点研究荔枝果肉果汁的生产工艺、配方、加工技术,规定相应的质量标准。该饮料特点是原果汁、果肉含量高,不加任何防腐剂,果汁呈乳白色至淡黄色,具有新鲜荔枝果肉果汁应有的芳香风味和气味,甜酸适口,果肉感强。

作者白水宝华英奇

机构地区福建省漳州工业学校

出处《食品研究与开发》 CAS 2001年第4期32-33,共2页 Food Research and Development

关键词荔枝果肉果汁饮料生产工艺产品质量标准稳定性

分类号 TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

参考文献3

1程建军,崔成东.黑加仑果粒饮料的研制[J].食品工业,1999,20(2):2-4. 被引量：6
2无锡、天津轻工业学院.食品工艺学（中册）[M].轻工业出版社,1982,7..
3张莉.银杏饮料的研制[J].食品科学,1994,15(8):27-30. 被引量：16

二级参考文献4

1黄民,冯伟民.琼脂—羧甲基纤维素粘性的研究及应用[J].食品科学,1993,14(8):20-23. 被引量：25
2刘友谊.日本果粒饮料的现状及生产技术[J].四川食品工业科技,1989,(8):2-2.
3姚宗凡,黄英姿.常用中药种植技术[M]金盾出版社,1993.
4贾敬贤等编著,汪景彦.果品食疗[M]科学普及出版社,1991.

共引文献18

1于新,冯彤,张海锋.银杏保健奶加工工艺研究[J].嘉应学院学报,2004,22(6):42-45.
2吕桂善,杨志伟,杨正兴.最优回归设计在食品加工研究中的应用[J].广西农学报,2003,18(S1):179-182. 被引量：1
3毕珣,卢嘉文,蔡东联.银杏及叶中黄酮类化合物生理功效的研究进展[J].武警医学,2004,15(6):458-459. 被引量：9
4王显伦.骨茶生产工艺技术研究[J].软饮料工业,1995(3):38-40.
5曾宇,梁明山.螺旋藻饮料的研制[J].食品科学,1995,16(7):39-41. 被引量：8
6王琴,成坚,纪少丽,陈文青,温其标.银杏全果粉的流变特性研究[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2005,26(5):44-47. 被引量：4
7王琴,温其标.银杏种仁中活性成分及其药理作用的研究进展[J].现代食品科技,2006,22(1):164-167. 被引量：35
8李宏敬,陈世锋,李华,司萍,王煜文.银杏的研究进展——药理与临床[J].信阳师范学院学报（自然科学版）,1997,10(1):102-108. 被引量：5
9叶文峰,刘川,魏俊.树叶保健饮料的研究进展[J].饮料工业,2008,11(7):7-10. 被引量：1
10代绍娟.黑加仑浊汁饮料稳定性的研究[J].饮料工业,2008,11(11):37-39.

同被引文献26

1梁立坚,刘廷琨,刘伟,刘波,蓝宏儒.荔枝果汁及其果汁饮料的研制[J].饮料工业,2004,7(4):32-35. 被引量：4
2蔡长河,曾庆孝,段冬洋.荔枝的营养保健功能、加工研究现状及开发利用前景[J].食品科学,2005,26(8):530-533. 被引量：16
3岳强,曾新安,于淑娟,陈勇.新鲜荔枝汁营养成分分析[J].食品工业科技,2006,27(4):173-174. 被引量：39
4蒋立文,卜尔红,侯艳梅.利用纯种乳酸菌制作泡萝卜的技术研究[J].中国酿造,2006,25(11):15-18. 被引量：7
5余蕾.正交试验优化荔枝乳酸菌饮料的配方[J].广西轻工业,2008,24(6):3-4. 被引量：5
6余恺,胡卓炎,余小林,朱阳,吴奕渠,崔珊珊.荔枝果汁产品开发与市场策略分析[J].食品工业科技,2010,31(3):405-409. 被引量：5
7叶延琼,章家恩,吕建秋,蒋艳萍,李逸勉.广东省荔枝产业发展现状与对策分析[J].中国农学通报,2011,27(3):481-487. 被引量：29
8刘芸,刘波,朱育菁,曹宜,马丽娜,刘丹莹,张衡宇.黑豆酸奶发酵微生物鉴定与发酵特性研究[J].福建农业学报,2011,26(3):450-456. 被引量：10
9孙洁,沈瑾,王希卓,田亚洲,吕加平,刘鹭.发酵剂菌体自溶对酸乳品质的影响[J].农业工程学报,2012,28(1):287-292. 被引量：11
10郭丹,胡卓炎,梁琳侦,余恺,余小林.荔枝果汁饮料碳酸化处理的工艺参数优化[J].现代食品科技,2012,28(7):819-824. 被引量：5

引证文献2

1刘欣,刘芸,刘波,邓元源,曹宜.不同乳酸菌荔枝汁发酵特性及其贮藏稳定性的研究[J].食品安全质量检测学报,2019,10(11):3522-3529. 被引量：9
2刘芸,曹宜,阮传清.水开菲尔粒中乳酸菌的分离及其发酵荔枝汁的特性分析[J].福建农业科技,2023,54(2):13-21. 被引量：2

二级引证文献11

1朱丹,朱立斌,苗欣月,颜飞翔,牛广财,魏文毅,贾建.不同乳酸菌在毛酸浆发酵中的特性研究[J].中国酿造,2020,39(5):141-146. 被引量：2
2刘欣,郑雪芳,刘芸,陈峥,王阶平,刘波.荔枝汁-大豆蛋白培养基鼠李糖乳杆菌发酵过程脂肪酸组的变化动态[J].食品安全质量检测学报,2020,11(10):3130-3140.
3鹿晓慧,谢全喜,周红,侯楠楠,王梅,王倩,谷巍.不同厂家硫酸镁对乳酵素发酵的影响[J].现代畜牧兽医,2021(4):5-8.
4张家萌,魏嘉雯,张惠玲.副干酪乳杆菌固态发酵枣粉工艺优化及其品质分析[J].浙江农业学报,2021,33(5):893-906. 被引量：5
5袁晶,康三江,张海燕,曾朝珍,宋娟,慕钰文.5种不同益生菌发酵南瓜浆的发酵性能及抗氧化活性研究[J].食品安全质量检测学报,2021,12(19):7732-7737. 被引量：3
6刘禹志,赵文俊,符树勇,张诚,杜冰,方嘉沁.复菌发酵对混果馅料营养成分及挥发性物质变化的影响[J].食品工业,2022,43(7):168-173.
7刘欣,刘芸,陈梅春,郑雪芳,陈峥,王阶平,刘波.荔枝乳酸菌饮品发酵菌种筛选及其发酵特性分析[J].福建农业科技,2022,53(7):8-16. 被引量：1
8张诚,曾文燊,符树勇,曾剑华,黎国东,刘亚深.益生菌发酵对荔枝浆理化特性和挥发性成分的影响研究[J].中国食品添加剂,2023,34(4):168-173. 被引量：2
9肖海辉,杨淑婷,苏艺,袁晚晴,黎国东,张诚,杜冰,潘振辉.龙眼馅料发酵前后营养成分及挥发性风味物质的变化[J].中国食品添加剂,2023,34(8):294-301. 被引量：3
10宋美玲,郭三保,廖莉,吴晴阳,黄胜和.16S rDNA鉴定腐败椰果罐头中的微生物[J].食品安全导刊,2024(24):71-74. 被引量：1

1白水宝,华英奇.荔枝果肉果汁饮料工艺研究[J].山西食品工业,2001(2):31-32.
2白水宝,华英奇.荔枝果肉果汁饮料工艺研究[J].粮油加工与食品机械,2001(7):43-44. 被引量：9
3白水宝,华英奇.荔枝果肉果汁饮料工艺研究[J].山东食品科技,2001,3(5):6-8.
4周新平.果肉果汁饮料的生产方法[J].四川食品与发酵,1998(3):47-47. 被引量：1
5翟金兰,周红,杨艳彬,邓辉,谭余良.蟠桃果肉果汁饮料生产技术的改进[J].食品工业,2004,25(2):11-12. 被引量：4
6龚继申,谭秀华.天然带果肉果汁饮料的研制[J].食品工业,1995,16(2):7-8. 被引量：4
7丁正洪,杨永德.石榴果肉果汁饮料工艺研究[J].食品工业,2000,21(2):3-4. 被引量：9
8刘良忠,廖小军.蕃茄、枸杞复合果肉果汁饮料加工研究[J].湖北农学院学报,1996,16(1):55-57.
9郑仁德.热灌装橙果肉饮料的品质控制措施[J].中国食品工业,2007(2):48-49.
10专利信息[J].饮料工业,2013,16(9):54-57.

食品研究与开发

2001年第4期

浏览历史

内容加载中请稍等...

荔枝果肉果汁饮料工艺研究被引量：2

参考文献3

二级参考文献4

共引文献18

同被引文献26

引证文献2

二级引证文献11

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

荔枝果肉果汁饮料工艺研究 被引量：2

参考文献3

二级参考文献4

共引文献18

同被引文献26

引证文献2

二级引证文献11

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

荔枝果肉果汁饮料工艺研究被引量：2