啤酒中一些物质的风味特征被引量：2

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摘要本文中叙述了对啤酒风味有影响的一些醇、有机酸、酯、含硫化合物及其它风味物质的含量、阀值、风味特征。

作者金应世

机构地区吉林冰川实业股份有限公司

出处《四川食品与发酵》 2000年第4期21-25,共5页 Sichuan Food and Fermentation

关键词啤酒风味特征风味物质醇有机酸

同被引文献41

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四川食品与发酵

2000年第4期

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