摘要
双乙酰又名丁二酮，是啤酒中的一种微量物质，它是控制啤酒成熟的重要指标，超过阈值会给啤酒带来令人生厌的馊饭味，因此测定它的含量对于啤酒的质量控制有着十分重要的意义．由于目前国内采用的比色法测定的是丁二酮和2，3—戊二酮的总和[1]，而2，3—戊二酮的口味阀值约为丁二酮的十倍，致使测定的数据与品尝的结果经常出现偏差，本实验采用毛细管色谱法，成功地分离开了丁二酮和2，3—戊二酮，并测定了丁二酮的含量，该法具有较高的精密度和准确度，测定结果令人满意．
出处
《温州师范学院学报》
1996年第6期71-73,共3页
Journal of Wenzhou Teachers College(Philosophy and Social Science Edition)
