柑橘类的功能性成分研究概况被引量：37

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摘要概述了柑橘类的功能性成分,包括类黄酮类、类柠檬苦素类、胡萝卜素类以及其它一些生理活性物质。其中,类黄酮类和类柠檬苦素类是柑橘中的最主要生理活性成分。

作者唐传核彭志英

机构地区华南理工大学食品与生物工程学院

出处《四川食品与发酵》 CAS 2000年第4期1-7,共7页 Sichuan Food and Fermentation

关键词柑橘生理活性物质功能性成分类黄酮类萜类柠檬苦素胡萝卜素香豆素

同被引文献641

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四川食品与发酵

2000年第4期

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