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新地奥明在抑制柑橘类果汁苦味中的应用 被引量：4

Neodiosmin inhibit the bitter of citrus juice
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摘要 柠碱和柚苷是柑橘汁和柑橘类果汁中的主要苦味成分,本文综述了苦味形成机理和添加新地奥明(Neodiosmin)对柑橘类果汁的苦味成分的抑制作用。 Limonin and Naringin are the main bitter compounds of citrus juice. This article summarized the mechanism of bitterness and bitterness inhibitor （Neodiosmin） debitter citrus juice.
作者 鲁明芳
机构地区 华南理工大学轻工食品学院
出处 《中国食品添加剂》 CAS 2007年第1期164-167,共4页 China Food Additives
关键词 柠碱 柚苷 新地奥明 苦味抑制 limonin naringin neodiosmin debitter
分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
  • 相关文献

参考文献3

二级参考文献20

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共引文献75

同被引文献85

引证文献4

二级引证文献48

中国食品添加剂
2007年 第1期

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