金樱子酒中锰超标的探讨

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摘要锰是人体必埯的微量元素。它有利于人体细胞抗氧化的能力，但是人体内锰含量太高，却可使人中毒，损害中枢神经，配制酒的国家卫生标准规定，锰不得超过2mg/l(以60度酒计）。1986年韶关市酒类卫生质量调查时，发现英德县酒厂出产的金樱酒中锰含量超过国家卫生标准；为查明其原因，笔者对该厂金樱酒的生产工艺进行了调查，并对生产原料作了分析测定。

作者曾苏眉

出处《酿酒科技》 1989年第2期16-17,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词金樱子酒锰含量超标分析卫生标准测定分析生产过程

分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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