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用硫酸铜除木薯白酒中的氢氰酸

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摘要 木薯白酒中的HCN主要来源于木薯原料的生氰苷。这种苷在酸苷酶的作用下水解成HCN与发酵醪中的水和乙醇混溶,虽然在酿造过程中(如糖化、发酵)
作者 覃宇阳
机构地区 广西都安县酒厂
出处 《酿酒科技》 1989年第2期15-15,共1页 Liquor-Making Science & Technology
关键词 白酒 氢氰酸 硫酸铜 处理方法 木薯
分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
  • 相关文献
酿酒科技
1989年 第2期

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