脂肪酸蔗糖酯化学分析方法探讨被引量：2

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摘要目前,国内不少单位都在研制脂肪酸蔗糖酯,但市场上的产品往往不标明蔗糖酯的含量,且绝大部分产品的总蔗糖酯含量只占1/3,而皂和其他非活性成份各占1/3。作者借鉴国外资料,摸索出一种不需复杂仪器、不需标准样、而又行之有效的脂肪酸蔗糖酯的定量分析方法,介绍如下。分析方法采用不同的工艺和配方生产的脂肪酸蔗糖酯,其分析方法略有差别,下面分别论述。

作者谢晋谋冯兆明李艳颜

出处《广州食品工业科技》 1990年第1期7-10,6,共5页

关键词脂肪酸蔗糖酯化学分析方法定量分析

分类号 TS245.1 [轻工技术与工程—制糖工程] TQ225.24 [化学工程—有机化工]

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广州食品工业科技

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