甜高粱茎秆汁酿造低度酒的研究被引量：1

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摘要本试验探讨了用甜高粱茎秆汁为原料,采用先进的固定化酵母技术,进行快速发酵,经陈酿和兑制,得到口味和酒香较好的低度酒,常温下存放五个月质量无变化。经分析,这种甜高粱茎秆汁具有人体所需的八种必需氮基酸和全部其它氨基酸。分析结果还表明,其它各项指标也完全符合国家低度酒的饮料标准。因此,这种茎秆汁具有丰富的营养价值,完全可以成为低度酒酿造原料的新资源。

作者阴秀卿刘志强宋锡章方仁柱

机构地区黑龙江省农科院作物育种所黑龙江省技术物理所

出处《黑龙江农业科学》北大核心 1991年第2期17-20,共4页 Heilongjiang Agricultural Sciences

关键词高粱茎秆汁酿造低度酒

分类号 TS261.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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黑龙江农业科学

1991年第2期

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