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季节和屠宰日对商品猪胴体和肉质性状的影响
被引量：
14
Seasonal Effect on the Carcass and MeatTraits in Finishing Pig
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摘要
为了探讨季节和屠宰日对商品猪质量的影响，本试验测定了２个连续季节和４个屠宰日的９５头（４４阉５１母）商品猪的胴体和肉质。测定结果提示屠宰日对胴体和肉质参数无影响。季节则对肉质参数有显著影响。与春夏季肉猪相比，冬春季肉猪肉色较浅（Ｐ＜０．０１），肌肉色素含量较低（Ｐ＜０．０１），肉的终点ｐＨ值也较低（Ｐ＜０．０１）。
作者
张伟力
Huis.,JH
机构地区
安徽农业大学畜牧系
荷兰养猪研究所
出处
《中国畜牧杂志》
CAS
北大核心
1995年第6期12-14,共3页
Chinese Journal of Animal Science
关键词
猪
胴体
肉质
季节
屠宰日
分类号
S828.91 [农业科学—畜牧学]
引文网络
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1995年 第6期
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