期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

测定食品蛋白含量应注意的问题被引量：1

下载PDF

导出

摘要蛋白质是食品产品标准中一项重要的理化性能指标,其测定的最常用方法是凯氏定氮法,即样品与浓硫酸和催化剂一同加热消化,使食品中有机物分解,其中碳、O被氧化为二氧化碳和水逸出,蛋白质中的氮转化为氨并与硫酸结合生成硫酸铵留在硫酸中,然后加碱蒸馏,使氨逸出,用硼酸吸收,再以硫酸或盐酸滴定,根据标准酸溶液消耗量乘以换算系数即为蛋白质含量.但是,在检验过程中应注意如下一些环节：

作者杨月琴

机构地区新疆哈密地区质量与计量检测所

出处《中国质量技术监督》 2014年第3期59-59,共1页 China Quality Supervision

关键词蛋白含量食品测定蛋白质含量理化性能指标产品标准二氧化碳凯氏定氮法

分类号 TQ116.3 [化学工程—无机化工]

引文网络
相关文献

同被引文献3

1杨震.食品中蛋白质测定应注意的问题[J].甘肃科技,1996,12(2):10-11. 被引量：2
2曾斌.浅析食品中蛋白质含量检验影响准确性的几个关键环节[J].黑龙江科技信息,2007(11X):10-10. 被引量：1
3胡惠敏.检验食品中的蛋白质应注意之处[J].江苏质量,2002(11):23-23. 被引量：1

引证文献1

1游静.食品中蛋白质质量检验应注意的几个问题[J].食品安全导刊,2019(9):118-118.

1李融,苏琰,赵国琦.饲料中三聚氰胺的检测方法[J].饲料工业,2008,29(24):52-54. 被引量：3
2张慧玲.凯氏定氮法测定蛋白质含量的改进[J].科技资讯,2009,7(25):1-1. 被引量：1
3金贞玉.浅谈三聚氰胺及其假蛋白原理与鉴别[J].化学工程与装备,2012(1):114-116. 被引量：1
4张丽霞,张雅君.凯氏定氮法测定啤酒酵母水溶性多糖中蛋白质含量[J].大庆师范学院学报,2007,27(2):106-108. 被引量：2
5黄训兵,姚锦余,朱云新.凯氏定氮法在测试氯乙烯-丙烯腈共聚树脂中丙烯腈含量的应用[J].聚氯乙烯,2006,34(8):36-38. 被引量：6
6陶宜,黄凯.羟基乙叉二膦酸中磷酸及活性组份含量的测定[J].安庆石化,1998,20(3):59-62.
7闵成勇.气体中甲醇分析实验系数的确立[J].泸天化科技,2006,19(1):32-33.
8巨文军,郭丹丹.高氯酸铵质量分数测量不确定度的评定[J].化学推进剂与高分子材料,2008,6(3):61-63. 被引量：1
9陈科.共生互助的菌藻[J].林业与生态,2013(11):28-28.
10司双喜,任举,陆剑平,王建峰.肌氨酸钠检测方法的比较[J].山东化工,2011,40(6):76-78. 被引量：3

中国质量技术监督

2014年第3期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部