浅析食品中蛋白质含量检验影响准确性的几个关键环节被引量：1

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摘要蛋白质溶液是典型的胶体分散系。全部或大部分分子构造是一种具有光学活性的两性物质,这种两性物质是由氨基酸以肽键相互连接而成,食品中蛋白质的测定目前最常用的方法是凯氏定氮法,在检验过程中应注意如下环节。

作者曾斌

机构地区荆州市荆州区产品质量监督检验所

出处《黑龙江科技信息》 2007年第11X期10-10,共1页 Heilongjiang Science and Technology Information

关键词食品蛋白质检难准确性

同被引文献3

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黑龙江科技信息

2007年第11X期

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