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膨化米粉酸奶冰淇淋的研制被引量：6

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摘要膨化米粉酸奶冰淇淋是一种低脂低糖具有保健功能的新型食品。本文对膨化米粉酸奶冰淇淋的配方及稳定剂进行了探讨,制得的产品风味独特,脂肪含量为3％-3.5％,总糖含量为16％-18％。

作者唐琳李军训邱军古全利

机构地区山东师范大学生物系食品专业

出处《中国商办工业》 2001年第1期50-51,共2页

关键词膨化米粉酸奶冰淇淋研制保健食品

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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中国商办工业

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